吃野菜要根據(jù)體質(zhì)來(lái)選擇
薺菜、小根蒜、蕨菜、婆婆丁(學(xué)名：蒲公英)…目前這些品種的野菜已經(jīng)上市了。除了去菜場(chǎng)買現(xiàn)成的，也有人去田間地頭挖野菜。然而，經(jīng)驗(yàn)人士表示，野菜一定要看準(zhǔn)了再挖，不確定的品種不要吃。
野菜 搖身變“貴族”
“蕨菜10元，貓爪子10元。”。蕨菜、貓爪子的價(jià)格可以說(shuō)算是低的了，刺嫩芽每斤的價(jià)格要比前者貴上一倍，“20元一斤，不得了，比肉還貴。”在早市買菜的市民議論著。
“野菜可是好東西，薺菜利尿，小根蒜是中藥薤白基原之一……野菜跟普通蔬菜比算是絕對(duì)的“貴族”了，但對(duì)身體好，又是時(shí)令菜，我還是偶爾會(huì)買一點(diǎn)回家。”家住鐵東區(qū)的陳先生介紹，“周圍退休的老同事都好這一口，特別是蕨菜的味道清香，蘸醬吃可香呢。”
據(jù)菜場(chǎng)賣菜的李女士介紹，買野菜的大多是中老年人，“小年輕都不知道怎么吃。”
野菜的微量元素比蔬菜豐富
據(jù)了解，目前中老年人群是吃野菜的主力軍，“我們年紀(jì)大了，野菜對(duì)血壓血脂有好處，像我們這種‘三高’人群要多吃。”市民趙先生說(shuō)。
“野菜的確挺適合“三高”人群，它們的總體特點(diǎn)是微量元素比一般的蔬菜要豐富。”長(zhǎng)大醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師尹麗杰介紹，“薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療感冒發(fā)熱、目赤腫疼、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病;馬蘭頭嫩莖葉含鈣、磷、鐵、鉀等微量元素和胡蘿卜素、維生素B、尼克酸等維生素，還有一些有機(jī)酸等植物化學(xué)物;秧草在民間自然野生，無(wú)蟲害，含有多種維生素、氨基酸，食物纖維、有益的無(wú)機(jī)鹽和微量元素較多，含有豐富的維他命K，秧草對(duì)腫瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清內(nèi)熱。小根蒜功用與大蒜相似，其辛辣氣強(qiáng)于大蒜，但應(yīng)用不如大蒜廣，食用價(jià)值亦次之。”
尹麗杰提醒，不同的野菜有不同的性味，多數(shù)野菜偏涼性，可以偶爾作為保健食品嘗鮮;如果作為調(diào)養(yǎng)的食材，需要根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)選擇。
