米酒醪糟 百藥之長(zhǎng)
編者按：藥食同源在中醫(yī)中是發(fā)揮的淋漓盡致。但在食用的過(guò)程中要注意辨證施治，注意藥量，食之有度。譬如酒，酒飲多了傷肝腎，易患高血壓，肝硬化等等諸多疾病。而每日小酌一杯，有利于血液循環(huán)，活血定痛、消瘀散腫的功效，同時(shí)用中醫(yī)泡酒可治愈一些慢性疾病。
米酒醪糟 百藥之長(zhǎng)
萬(wàn)事萬(wàn)物，皆有法度，用之得法，量又適宜，食肆皰廚之物，都是療疾養(yǎng)生的良品，若失于法度，則全淪為爛腸亂性的毒藥。
酒素有百藥之長(zhǎng)的評(píng)價(jià)，大意是酒為藥物里的長(zhǎng)者、尊者。酒能上升到如此高度我想大約有以下幾個(gè)方面的理由。
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“藥食同源”，食物用于療疾治病，就成了藥物，因此從源流上看，酒算得上是人類早應(yīng)用于醫(yī)療的食品之一?！段迨》健分兴d的西周以來(lái)283個(gè)藥方中，以酒入藥的有33個(gè);《素問(wèn)》中專有一篇《湯液醪醴論》，“醪醴”即彼時(shí)的美酒，“邪氣時(shí)至”可“服之萬(wàn)全”。其實(shí)， “醫(yī)源于酒”，從造字的規(guī)律上就可見(jiàn)端倪，“醫(yī)”字繁體字寫(xiě)作“醫(yī)”，代表著“酒”的“酉”正好是“醫(yī)”的基礎(chǔ)。在人類社會(huì)早期的醫(yī)療活動(dòng)中，多數(shù)情況下是“醫(yī)巫不分”的，而不論是“巫”的祝由之術(shù)、，還是“醫(yī)”的針砭藥食，都往往會(huì)以酒為媒。
酒是醫(yī)藥的源頭，不過(guò)“百藥之長(zhǎng)”的美名流傳至今，更多是基于其寬泛而又顯著的療效。酒辛香溫散，能通血脈、行氣血，而人因氣血而生，因氣血而存，百般疚難起點(diǎn)，往往在于氣血失暢，所以美酒也就有了極廣的應(yīng)用范疇。比如皮膚瘡瘍初起，略有紅腫熱痛時(shí)，將數(shù)滴白酒加入40度左右的溫開(kāi)水中局部洗燙，利用酒的升散之性開(kāi)通邪毒積聚所致的氣血郁結(jié)，瘡癤即可自然消散，免去化膿潰破之苦。漢代張仲景有一份療“胸痹”（即心絞痛）的良方，名叫“瓜蔞薤白白酒湯”，它能寬胸行氣、溫散寒凝，用于寒痰凝阻心脈的胸悶，咳唾引痛，甚至胸痛徹背。該方起效，在很大程度上有賴于酒的溫行之功，不過(guò)，彼時(shí)的“白酒”，不是現(xiàn)在的高度數(shù)白酒，而是米酒醪糟，也就是前文所引的“湯液醪醴”。
