臘魚怎么做好吃?
臘魚的烹飪方法很簡(jiǎn)單，湖南人的吃法通常是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸，但也可以嘗試多種做法。比如用南瓜蒸臘魚。在小南瓜的上1/3處削開(kāi)蓋，掏出內(nèi)瓤，把臘魚用清水泡至咸淡適中，洗凈切丁后，與南瓜丁一同放入南瓜盅內(nèi)，開(kāi)大火上鍋蒸熟即可食。
臘魚也可以爆炒。將臘魚放在水里面泡一段時(shí)間，等魚軟了以后瀝干水備用，另外準(zhǔn)備好蔥姜蒜;在鍋里倒入油，待至七成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香后撈出;再放油，將魚下入鍋，煎至金黃色，倒入炒好的蔥姜蒜，加點(diǎn)水，水開(kāi)后出鍋。注意因?yàn)榕D魚在制作過(guò)程中已經(jīng)用鹽腌制過(guò)，所以在烹飪過(guò)程中不要放太多鹽。
生姜和嫩姜怎樣用?
生姜一般按肉質(zhì)根的成熟度和貯藏時(shí)間，分為老姜和嫩姜。老姜比較圓，烹飪前不用去皮，纖維組織比較粗糙老化，所以老而有渣，味較辣，多用于調(diào)味，適合炒、燉及煮姜湯;嫩姜又稱芽姜、子姜，質(zhì)地脆嫩無(wú)渣，辣味較輕，適合爆香提味，也可作菜肴配料或腌醬原料。不過(guò)嫩姜外面有層薄膜，烹飪前要先去除。
結(jié)語(yǔ)：喜歡美食的你還是不要錯(cuò)過(guò)小編給你推薦的這款美味的食物吧！周末在家不妨試試做一回吧！(文章原載于《健康生活·家庭》《健康》，刊期：2012年第4期，作者：大寶，丁丁，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
