20140528健康生活視頻全集：玉米彩椒燒豬蹄

　　一個人的身體是否健康長壽，從它的飲食中我們就可以看出來，正確的飲食方法對我們的健康是十分有益的，今天小編就給大家推薦健康生活視頻全集里的玉米彩椒燒豬蹄，其含有豐富的蛋白質與維生素，推薦大家平時多多食用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬蹄燒玉米

　　食材：豬蹄2個，玉米150g、姜、蔥、蒜適量、糖2勺、花椒1勺、八角1個、生抽1勺、耗油1勺、料灑2勺。

　　1.先將豬蹄洗干凈，從骨節(jié)處剁開，切成小塊。

　　2.這時候的豬蹄還不能直接下鍋食用，先將豬蹄在水里焯下，大概煮五分鐘左右，再撈出來。

　　3.把各種調料按需要的量都放到小碗里泡一會，這樣是防止一樣一樣放時糊鍋，都給它準備好了。包括：耗油、生抽、料酒、糖(一勺)、八角、花椒、蔥、姜、蒜。提

　　4.現(xiàn)在將玉米撥粒，把整理好的玉米粒放到盆里，洗干凈后備用。

　　5.鍋里倒入適量的油(別太多，會很膩)，放入一勺白糖，開始用小火炒糖，直到糖變焦黃色時倒入豬蹄。

　　6.用中火炒豬蹄，要不停的翻炒，直到豬蹄的每個面都變的焦黃時，把準備好的料汁倒入。

　　7.倒入料汁后，放入準備好的玉米粒，再炒1分鐘后加入3碗水，大火煮開小火燉。

　　8.這個需要燉四十分鐘左右的時間，當鍋里的水還剩一點時加入一勺鹽。(注意：千萬不要太多，耗油和醬油里都是有鹽的，過多那可是會很咸)

　　9.開大火收個汁(鍋里湯汁要有一點，不要太干了)。然后就可以裝盤了。不錯吧，裝盤時專門做了個造型。

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　　豬蹄的做法大全

　　啤酒燜豬蹄

　　材料

　　1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

　　做法

　　1)將豬蹄洗凈，剁開。

　　2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

　　5)待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

　　10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。

　　11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

　　美白豬蹄湯

　　材料

　　豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量

　　做法

　　1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。(這一步我是讓市場上的賣主幫忙的哦)

　　2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈

　　3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時

　　4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可

　　黃豆燜豬蹄

　　材料

　　豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

　　做法

　　1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

　　2、買好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟)

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

　　6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

　　7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養(yǎng)又美味。