清宮涼飲酸梅湯
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進成為宮廷御用飲品,所謂“士貢梅煎”即是。因其功效大,被譽為“清宮異寶御制烏梅湯”,后來傳入民間,清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖,道出了當年百姓消夏湯飲的主品種。
制法:
選用優(yōu)質(zhì)烏梅、冰糖、桂花、海棠,經(jīng)過定溫,定時浸漬,過濾、加熱,適當?shù)姆湃牍鸹?、冰糖等輔料。酸梅湯要求色澤金黃,幽香四溢,清涼爽口,飲后掛碗(碗內(nèi)附著一層湯汁)。制成酸梅湯后,再經(jīng)濃縮加工成酸梅鹵,達到色澤黑紅透明、花香濃郁、酸甜可口的要求。
用法:夏季飲用,每次適量
功效:除熱送涼,生津止渴,消食合中,行氣散瘀,安心前,祛痰止咳,辟疫。常飲能保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。