香嫩
木瓜炒雞丁
這道菜把雞胸脯肉切成丁，加鹽淀粉腌一下。木瓜去皮切丁。鍋中油燒到五成熱時，放入姜末和蒜末爆出香味。加入雞丁翻炒。待雞肉變白之后放入木瓜翻炒，加入泰式甜辣醬和鹽調(diào)味。色澤清麗，雞丁細嫩，木瓜香甜。
廚藝提示：用木瓜炒菜，青木瓜更好，吃來有質(zhì)感。
清爽
荔枝炒西芹百合
此菜的做法與西芹炒百合差不多，只是有了荔枝加入后，菜更顯超然脫俗了。荔枝去皮去核，西芹、西紅柿切成丁。鍋里放少量油，先炒西芹，加一點鹽，再加入百合和荔枝，翻炒1分鐘，起鍋時加入西紅柿丁。菜做起來簡簡單單，裝到盤中很養(yǎng)眼，味道清雅。
廚藝提示：荔枝做菜，要選新鮮荔枝，口感才好。以細核厚肉的荔枝為佳，避免煮后縮水。為保持果肉清甜爽脆，荔枝下鍋前去核開邊，不宜猛火烹調(diào)或高溫煎炸。
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如何搭配更美味
做水果菜要依據(jù)水果本身的特質(zhì)和個性，加以適宜的烹飪方式。西瓜、楊桃等容易出水的水果適合涼拌。而果肉豐厚的木瓜、哈密瓜、火龍果、菠蘿、芒果、枇杷、荔枝等，則以熱炒為佳。龍眼、揶青、椰子、青橄欖等汁液豐富，比較適合煮湯。
做水果菜，首先要快炒，好先把其他原料烹熟，再放水果。水果味香甜，烹調(diào)調(diào)味宜略淡，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽。
總結(jié)：綜上所述，雖然有些水果的營養(yǎng)價值很高，但是夏季養(yǎng)生不可多吃哦，否則對健康不利!
