8種人見人愛的健康食品有弱點
很多食物會被貼上“健康”或者“不健康”的標簽,人們給予了健康食物充分的信任和依賴,但其實它們也有不少“弱點”。據英國《每日郵報》近日報道,英國一名進行食物調查長達20年的記者喬安娜.萊斯曼,提出了有關“健康食品”經驗之談。
脫脂牛奶少了脂肪,缺了營養(yǎng)
脫脂牛奶的產生,緣于人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人,還是想減肥的女性,都將其視為既保 證營養(yǎng)又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是,脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中,一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失,比如維生素A、 D、E、K。而缺少了維生素A、D,人體對鈣質的吸收就會受到影響。同時,牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實,人們對“全脂牛奶”誤解也很深,與動物內臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來,全脂牛奶的脂肪含量不足為奇,只含有3.7%—5%,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否則不用特別在意。
青筍、土豆富含營養(yǎng),但禁不住放
青筍口感爽脆,富含多種維生素和礦物質,但它天生比較“脆弱”,可以說,自采摘之日起,其營養(yǎng)價值就開始下降了,因此,好吃新鮮的青筍,不要放得時間太長,涼拌好,能避免烹炒帶來的營養(yǎng)流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質,優(yōu)質淀粉含量約為16.5%,但土豆存放的時間越長,其中的淀粉含量越多,就越能使人血糖上升。所以存放時間過久的土豆是減肥者的大敵。
人造甜味劑讓食物更可口,但容易使人發(fā)胖
人造甜味劑本身所含熱量很少,生產初衷是為了增加食物甜味,讓人們減少卡路里的攝入。盡管甜味劑可以哄騙味蕾產生甜的感覺,但是大腦卻不吃這一套。多項研究表明,食用甜味劑更容易讓人變胖。