高蛋白高鈣 蝦皮(3)

  鹽水蝦

  【所屬菜系】 江蘇菜

  【特點】 鮮紅美觀,鮮嫩清口。

  【原料】

  主料 新鮮河蝦500克。調料 鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。

  【制作過程】

高蛋白高鈣 蝦皮

  將蝦去須、腳,洗凈后下入開水鍋內。在燒開之前,鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料,燒開后將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中,冷卻后盛入盆內即可。

  落葉琵琶蝦

  【所屬菜系】 魯菜

  【特點】 外型美觀,鮮香味美。

  【原料】

  鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。

  【制作過程】

高蛋白高鈣 蝦皮

  將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分,放入碗內,加精鹽、。紹酒腌漬入味:將腌漬好的蝦放在于淀粉上,用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆過,豌豆苗葉洗凈用沸水焯過,炒鍋內加入熟豬油,中火燒至六成熱(約132℃)時,放蔥姜末炸出香味,加清湯紹酒、精鹽、燒沸,放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內,鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻,迅速倒在放蝦片的盤中,再撒上豌豆苗葉即成。

油燜大蝦 蝦皮 蝦皮是什么 
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