這些發(fā)現(xiàn)有助于科學(xué)家揭開給予水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真面目。色素屬于一種叫花青素的抗氧化劑。由于色素不容易通過血流吸收，它們會經(jīng)過胃來到腸道，在這里被周圍的組織吸收?？茖W(xué)家認為，它們能幸存到腸的后端可能對它們的抗癌作用至關(guān)重要。
當這個團隊計算需要多少提取物才能將癌細胞的增速減少50%時，他們發(fā)現(xiàn)從紫玉米中提取的花青素是有效的。北美沙果和歐洲越橘也具有相當?shù)淖饔?，而小蘿卜的花青素則需要前兩者9倍的數(shù)量才能達到同樣效果。
在第二項實驗中，研究人員給患有結(jié)腸癌的小鼠喂食含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物，同另一個沒有喂食花青素的小鼠參照組相比，喂食組的結(jié)腸癌腫瘤減少了60%~70%。
專家說：“富含花青素的所有水果和蔬菜都具有能抑制結(jié)腸癌細胞的化合物。”
這項研究昨天在波士頓美國化學(xué)學(xué)會召開的年度會議上發(fā)表。
