2.不同蔬菜防癌效用各異
不過,蔬菜不同,預防的癌癥也各異。此次,日本國立癌癥預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區(qū)分。
紅薯預防結腸癌、乳腺癌。科學家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮,可以用于預防結腸癌和乳腺癌。
番茄預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出,番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌,激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時,研究表明,攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率,對胃癌、肺癌也有預防作用。
十字花科蔬菜可防胃癌?;ㄒ恕⒒ú说仁只剖卟酥泻械牧蜻捌咸堰邦惢衔?,能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用,可預防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。
此外,大蒜能預防結腸癌,胡蘿卜則能降低肺癌患病率。
3.多種食物協(xié)同作用才抗癌
近日,有美國研究人員表示,同時攝取蔬果、谷物、豆類食物能降低罹患心臟病的風險,多種食物協(xié)同作用才能有效對抗癌癥。
美國癌癥研究所的一份研究報告稱,有研究顯示許多單一的礦物質、維生素以及植物營養(yǎng)素具有抗癌性能,然而多種具有抗癌活性的化合物協(xié)同作用才能發(fā)揮出大的效果。美國癌癥研究所建議人們每頓飯應保證蔬果、谷物、豆類食品所占的比例在三分之二以上。
另外該報告還稱,蔬果含有的熱量很少,有助于人們保持一個健康的體重,谷物以及豆類含有豐富的纖維素,而且其中的熱量適中,這有助于人們控制體重。