那些被誤“毒”的食物
如今，人人注重食品安全，偏偏食品安全問題頻出。美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心為你解讀剛剛過去一年的“問題食品”。他認(rèn)為，人們應(yīng)該了解和具備更多的相關(guān)常識，不必過分恐慌。
植物激素不等于人類激素
2011年夏天，不僅有“西瓜爆炸”，還有草莓“膨大”、香蕉乙烯利催熟等諸多讓人瞠目結(jié)舌的“毒食物”事件，甚至有專家指出大量食用這些食物或?qū)е滦栽缡?。事?shí)上，“植物激素”只是“植物生長調(diào)節(jié)劑”的俗稱。它可以促進(jìn)或改變植物的生長周期，使之符合人們的期望。它對植物有激素效應(yīng)，但人與植物差得太遠(yuǎn)了——植物激素與人類激素的差別，就像花粉與精子的區(qū)別那樣大。
我們說這些物質(zhì)應(yīng)該“規(guī)范使用”，并非過量就會有毒，而是作為高純度化學(xué)物質(zhì)，不當(dāng)使用可能帶來一些風(fēng)險(xiǎn)。這些風(fēng)險(xiǎn)就像酒精、食鹽、醋的不當(dāng)使用也會產(chǎn)生危害是一樣的。
