不好吃的食物有營(yíng)養(yǎng)
研究發(fā)現(xiàn)，一些不好吃的食物反而含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，老年人應(yīng)多吃一些這樣的食物，好逐漸喜歡上這些食物的特殊味道。
澀味食物 未經(jīng)完全成熟的柿子、青蘋(píng)果、帶皮的葡萄等，均有一種澀味，這種澀味是單寧和植酸產(chǎn)生的，單寧和植酸具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能消除人體過(guò)多的氧化自由基，對(duì)自由基引起的相關(guān)疾病都能起到預(yù)防作用，例如癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等。
粗糙食物 粗糧、芹菜、蒿子稈等，吃起來(lái)口感明顯粗糙，這是此類食物中含有大量的膳食纖維所致。膳食纖維可讓人快速排泄膽固醇，將血液中的血糖和膽固醇控制在預(yù)期水平，以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病等。
苦味食物 苦瓜、苦菜、黑巧克力等，含有大量的甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是這些物質(zhì)讓食物變苦。苦味蔬菜含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素等，具有消暑、退熱、除煩、提神的作用。黑巧克力中的多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對(duì)心血管起到保護(hù)作用，一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
味沖食物 白蘿卜、大蒜、洋蔥、芥末等，這些食物味道很沖，主要原因是其含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防癌癥都有幫助。以大蒜為例，流行病學(xué)的調(diào)查顯示，在大蒜產(chǎn)區(qū)，還有長(zhǎng)期食用大蒜的人群中，癌癥發(fā)病率均明顯偏低。另外，芥末中含有異硫氰酸鹽，這種成分有預(yù)防高血脂、降低血液黏稠度的功效。
酸味食物 山楂、青梅、酸角等食物都有酸味，其酸味是食物中的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸產(chǎn)生的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)人體礦物質(zhì)的吸收。酸味還能收縮人的括約肌，尿頻的老年人、經(jīng)常腹瀉的人，常食酸味食物，有防治尿頻、腹瀉的作用。
結(jié)語(yǔ)：很多時(shí)候，你認(rèn)為的不一定是對(duì)的，但是你認(rèn)為錯(cuò)的。它就是對(duì)的。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：林輝，衛(wèi)艷，曹剛，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
