“勾兌”的也可以是合格的
勾兌的醬油、勾兌的醋、味千拉面的湯、肯德基的醇豆?jié){、一滴香與“化學(xué)鍋底”、老酸奶、牛肉膏調(diào)味的肉……它們的共同特征是使用了“合成”、“調(diào)制”、“勾兌”、“添加”等非傳統(tǒng)的方式來(lái)生產(chǎn)，但有意宣稱是“天然”、“傳統(tǒng)”的產(chǎn)品，或通過(guò)暗示的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
實(shí)際上，這些產(chǎn)品本身是合格的，在國(guó)外也是廣泛存在的產(chǎn)品。只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，它們并沒(méi)有安全性的問(wèn)題——如果不按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，“傳統(tǒng)”、“天然”的食品也不安全。它們的問(wèn)題是誤導(dǎo)消費(fèi)者，涉嫌商業(yè)欺詐。打擊與處理是應(yīng)該的，但并不意味這些食品有害健康，這些事件也不構(gòu)成“食品安全事故”。
很多食品添加劑都安全
2011年年末另一大熱點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)快線“乳膠門(mén)”。有人做了一個(gè)含乳飲料陰干之后變成膠狀的實(shí)驗(yàn)，然后指出該產(chǎn)品含有11種添加劑，媒體就此通過(guò)專(zhuān)家提醒：“如果添加劑日均攝入總量過(guò)大，也有可能會(huì)因?yàn)榀B加效應(yīng)危害人體健康。”
中國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑有二千四百多種，其中一千八百多種香精香料和77種一般的食品添加劑，“過(guò)量食用”不會(huì)帶來(lái)安全問(wèn)題。此外，一些添加劑想要用到過(guò)量都很困難，如糖精、阿斯巴甜。
“一種添加劑無(wú)害，多種添加劑疊加或許就有害”是公眾常見(jiàn)擔(dān)憂。不過(guò)，一種食品添加劑要被批準(zhǔn)，其安全性必須得到充分的研究。這包括對(duì)人體產(chǎn)生危害的途徑和所需要的量，危害途徑相同的會(huì)歸為一類(lèi)，計(jì)算含量之時(shí)也會(huì)累加。
