蟲草全鴨
這道菜已流傳了千年，它以既美味又美容而著稱。
話說當(dāng)年武則天執(zhí)政時(shí)期，因年老體衰癆咳不止，尤其到冬季更是臥床難起，不思茶飯，雖經(jīng)太醫(yī)盡力醫(yī)治，但仍無(wú)大的起色。武則天開始喜怒無(wú)常，每天都在罵人，宮里沒有一天能夠?qū)庫(kù)o。
御廚康三本是武則天當(dāng)年欽點(diǎn)的首席廚師，讓武則天吃起飯來成了他的當(dāng)務(wù)之急。這時(shí)他想起家鄉(xiāng)老人常用本地土產(chǎn)冬蟲夏草燉雞來補(bǔ)身子，但雞是發(fā)物，恐對(duì)武皇病情不利，于是用鴨子代替雞做了一道“冬蟲全鴨”的新鮮菜來孝敬武則天，沒想到康三發(fā)明的這道菜差點(diǎn)讓他掉了腦袋。
當(dāng)武皇看到碗里那黑乎乎的似蟲非蟲的東西時(shí)大驚失色，一口咬定康三要加害于她，龍顏大怒，不由分說以謀害定罪，顧念其跟隨多年，先打入大牢等待發(fā)落。
御膳房一位與康三甚為要好的李姓廚師，非常同情康三的不幸遭遇，他知道只有用蟲草治好武皇的病才能還康三清白。
一天，他一邊洗著鴨子，一邊琢磨著，當(dāng)他洗到鴨子頭時(shí)忽然靈機(jī)一動(dòng)：用筷子從鴨嘴里慢慢地把鴨子頭的骨頭挑出來，然后再填入蟲草，這樣從外形上看不出半點(diǎn)破綻，精心烹制清蒸全鴨呈武皇用之。武皇沒有看到“蟲子”，只覺得李廚子烹制的鴨子特別好吃，以后隔三岔五地點(diǎn)著要吃。就這樣一段時(shí)間之后，武皇不但氣色好轉(zhuǎn)，癆咳停止，而且還居然能到御花園散步賞花。
后來武皇才知道自己錯(cuò)怪了康三，立即傳旨赦免康三，并加封他宮內(nèi)大廚?？等?ldquo;蟲草全鴨”也成了一道“御菜”。
后來民間傳出了“爛煮老雄鴨，功效可比參”，因此“蟲草全鴨”被流傳了下來。
【制作流程】
原料：光肥鴨1只，蟲草，火腿，鹽，味精，紹酒，姜片，香蔥，上湯。
做法：1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗凈。蟲草洗凈?；鹜惹谐杀∑?。2.將鴨子放入盛器內(nèi)，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯調(diào)味，隨后用玻璃紙上蓋密封，上籠蒸約2小時(shí)至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可，
成品特點(diǎn)：原汁原味，鮮美爽口。
