編者按:吃黑木耳對身體好,在三伏天更有2大好處:排毒通便、涼血潤肺,熬上一碗雞湯,適合三伏天飲用。和小編一起看來全方位解讀木耳。
細數(shù)黑木耳營養(yǎng)又美味
南北方木耳厚薄有別
現(xiàn)在主要有南方木耳和北方木耳兩大類別,尤其以東北黑木耳的品質(zhì)為佳。
那么該如何選擇呢?北方尤其是東北的氣溫低,較為厚身,顏色黑亮,口感更為爽口。而南方的木耳由于生長速度比較快,雖然形狀好看,比較薄身。
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可以通過薄厚來判斷。不過在營養(yǎng)價值方面,并無明顯區(qū)別。煲湯、炒食可以用南方木耳,涼拌可用北方木耳。
黑木耳潤肺涼血 排除毒素
中醫(yī)認為,黑木耳味甘、性平,歸肺、胃、大腸經(jīng),具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效。
營養(yǎng)學認為,黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白質(zhì)約10%,脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等營養(yǎng)物質(zhì)。
黑木耳的膠質(zhì)體具有很大的吸引力,它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來,排出體外,因此黑木耳有“血管清道夫”之稱,夏天多吃點黑木耳,一方面有利于排毒通便,另一方面有涼血、增加食欲之效。