解暑清熱 冬瓜荷葉綠豆湯的做法
冬瓜荷葉綠豆湯,是挑老冬瓜,同時連皮連籽用,因為冬瓜皮和冬瓜仁都是一味消暑清熱利水的中藥,荷葉一定要采取鮮品。
因其清熱力強(qiáng)且鮮荷香,再配以清熱解毒的綠豆。此湯可甜可咸,亦可加入豬脊骨,或豬瘦肉,或鯽魚等。
材料:冬瓜800克,鮮荷葉1/3片,扁豆、苡米各30克,綠豆80克,豬脊骨500克,生姜4片。
烹制:各物洗凈。冬瓜切塊;扁豆等浸泡;豬脊骨切段,并敲裂。一起下瓦煲,加清水3000毫升(約12碗量),武火滾沸后改文大煲約2個半小時,下鹽便可。為4~5人量。