膳食合理 營養(yǎng)就在其中(4)

  切開的果蔬不宜買

  水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一,特別是維生素C,不僅可以預(yù)防壞血病,還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開,一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失,另一方面,暴露在空氣中的維生素會被氧化,失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小,暴露的時間越長,維生素C的損失越大,營養(yǎng)價值降低得越多。英國消費者協(xié)會曾做過一項研究,測試了預(yù)先包裝好的切開蔬果的維生素C含量,發(fā)現(xiàn)在13個樣本中,4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

  此外,水果的完整性一旦被破壞,果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細(xì)菌就容易進入果肉,并在其中生長繁殖,導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì)。如果水果放置溫度較高、時間較長,受污染更嚴(yán)重。

  選購西瓜有竅門

  1.觀色聽聲。瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的,是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的,是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的,是熟瓜;聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的,是生瓜;聽到“噗噗”聲的,是過熟的瓜。

  2.看瓜柄。綠色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干,是“死藤瓜”,質(zhì)量差。

  3.看頭尾。兩端勻稱,臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的,是質(zhì)量較差的瓜。

  4.比彈性。瓜皮較薄,用手指壓易碎的,是熟瓜;用指甲劃易裂,瓜發(fā)軟的,是過熟的瓜。

  5.用手掂。有空飄感的,是熟瓜;有下沉感的,是生瓜。

  6.試比重。投入水中向上浮的,是熟瓜;下沉的是生瓜。

南瓜 挑水果 果蔬營養(yǎng) 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...