編者按：在日益忙碌的生活里，到處應(yīng)酬吃飯都是家常便飯，吃飯就帶來(lái)喝酒，如何解酒成了現(xiàn)在許多人大的心事。
酒前、酒中或酒后，補(bǔ)水都是解酒的重點(diǎn)。中醫(yī)的解酒諸般妙法，大抵都是在補(bǔ)水基礎(chǔ)上對(duì)“發(fā)汗利小便”的踐行。
這幾年，許是年紀(jì)大了，很討厭宿醉后的困憊倦怠及諸般不適，但又割舍不了半清半濁間的迷離歡愉，便在飲至“酒至微醺花半開(kāi)”的時(shí)候，點(diǎn)到為止，不許自己深醉。前兩日，老友為應(yīng)酬所苦，討要解酒的手段，我這淺酌節(jié)制之法，他卻不能受用，只好另覓蹊徑，總結(jié)些簡(jiǎn)單快捷的解酒法門。
酒稟水形，為至陰之體，但凌冬不凍，遇火即燃，有至陽(yáng)之性，大熱而有毒，易釀生濕熱，變生百病。解酒有兩個(gè)基本的思路，一是在體內(nèi)把它消解掉，二是通過(guò)各種渠道把酒精排出體外。在中醫(yī)的策略里，體內(nèi)有邪氣，通常不能“關(guān)門打狗”，這樣會(huì)消磨正氣，兩敗俱傷，好的方法是“啟門驅(qū)賊”，給邪氣以出路，邪去則正安。所以解酒之法，以“發(fā)汗利小便”佳。又因酒為無(wú)形之物，氣味俱陽(yáng)，宜汗散，故解酒良法，又首推“發(fā)汗”。你看這幾日熱得火辣，只待推杯換盞，毛腠一開(kāi)，汗出如漿，酒量便不同于平時(shí)，要喝到位，需得多費(fèi)幾杯佳釀才行。而“利小便”，就是增加尿量，令酒中濕熱邪氣，從下竅而出，個(gè)中道理，那些啤酒為伴，通宵看球，喝到滿地空瓶、上下通透的朋友，一定深有體會(huì)。不論發(fā)汗或是利小便，都需要體內(nèi)有充分的水分儲(chǔ)備，因此不論在酒前、酒中或酒后，補(bǔ)水都是解酒的重點(diǎn)。
酒前的補(bǔ)水，好的載體是稀粥。粥為“天下第一補(bǔ)人之物”，水谷精微能快速地被脾胃運(yùn)化布散，酒前半小時(shí)，若能溫溫?zé)釤岬剡M(jìn)食米粥一碗，不僅能固護(hù)脾胃，緩滯酒精彪悍走竄之性，還有保肝解毒之功。酒精在肝中代謝，也易傷肝，食粥可以補(bǔ)充肝臟糖元的儲(chǔ)備，進(jìn)而加強(qiáng)自我保護(hù)和代謝能力，相對(duì)于空腹飲酒而言，有著極大的好處，甚至?xí)憩F(xiàn)為酒量的大增。
