八寶鴨
【原料】鴨1只(約1500克)，糯米120克，火腿、蝦仁各75克，冬筍40克，鮮栗子、干貝、雞肫各50克，豌豆、干香菇各30克，雞肉、醬油各50克，小蔥、姜、白砂糖、料酒各10克，味精5克。
【制作】
1.將嫩鴨去毛洗凈劈開背脊，抽去氣管、食管，挖去內(nèi)臟，剪去鴨腳。
2.將整鴨放進(jìn)開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩去水分;再抹上醬油、黃酒、白糖等調(diào)料，鴨腹朝上放入大碗中。
3.火腿、冬筍、干貝、水發(fā)香菇均切成丁;栗子去殼，取肉切丁;雞肫、雞肉分別洗凈，均切丁。
4.糯米淘洗干凈，加水蒸熟。
5.燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味。
6.再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內(nèi);碗上面用保鮮膜封好，上籠將鴨蒸酥后取下，揭去保鮮膜，將鴨覆在大圓盤中。
7.將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。
【功效】健脾開胃，補(bǔ)虛養(yǎng)身。對(duì)夏季營(yíng)養(yǎng)不良有很好的調(diào)理之功。
少量多次補(bǔ)水分
夏至?xí)r節(jié)，人總是大汗淋漓，尤其是勞動(dòng)、運(yùn)動(dòng)后，如果水分補(bǔ)充不足，一方面可以使血液濃縮、流動(dòng)緩慢，增高腦血栓、冠心病的發(fā)病率;另一方面，還會(huì)使尿液濃縮，引起腎臟疾病，如尿結(jié)石、尿路感染等。因此，這個(gè)季節(jié)還要依照少量多次的原則，適量地補(bǔ)充水分。
除了食療和注意中風(fēng)的征兆外，高血壓、血脂異常、心腦血管病的老年人還要注意生活的細(xì)節(jié)，好選擇在清早、傍晚活動(dòng)，避免在炎熱的天氣下到戶外活動(dòng);使用空調(diào)時(shí)，注意室內(nèi)外溫度溫差不要超過8℃;不抽煙不喝酒，防止血液黏稠度過高;經(jīng)常檢測(cè)血壓、血脂等，如果血壓、血脂異常，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用降壓藥、調(diào)脂藥。
總結(jié)：夏季多喝水補(bǔ)充水份，多吃鴨子對(duì)身體好。還有一些食療大家要掌握哦。(文章原載于《家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生》，刊期：2012.06，作者：吳大真，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
