編者按：“君子菜”是什么?君子菜其實就是苦瓜，因其雖苦，但當苦瓜與其他菜烹飪時，不會把苦味傳給別的菜，“只苦自己不苦別人”，由此得到“君子菜”的雅稱。趕緊來了解苦瓜的好處吧。
秋季食用苦瓜 宜忌當自知
從中醫(yī)的角度講，夏季的飲食方面要有一些苦味的食物，因暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥濕，平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有“全方位”營養(yǎng)價值的長壽食品。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜富含維生素C以及膳食纖維，還有類似胰島素的物質，使其具有較好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品;而苦瓜當中的蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發(fā)揮抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素享有“脂肪殺手”的稱號，向來為減肥者所青睞;此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等營養(yǎng)物質，是綠色蔬菜中營養(yǎng)價值較高的一種。
苦瓜營養(yǎng)價值雖高，但是在吃的時候講究卻不少，否則不但沒有營養(yǎng)保健的作用，反而會有損健康。
苦瓜不能這樣吃
空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態(tài)之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養(yǎng)角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養(yǎng)還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態(tài)食物再喝苦瓜汁。
脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
