編者按：大家知道它似蜜是什么嗎?是一種羊肉的短甜菜。聽(tīng)說(shuō)，慈禧太后當(dāng)年瘋了似的要吃這個(gè)菜肴。今天，小編帶大家一起去了解下。
它似蜜 羊肉短甜菜
它似蜜
“它似蜜”是羊肉制的一種短甜菜。這本是一道十分普通的菜肴，如果不是當(dāng)年慈禧太后瘋了似的要吃，只能算上一種北京小吃罷了，根本擺不上菜肴譜系當(dāng)中。
這個(gè)老佛爺，大概是吃膩了天下名菜吃得沒(méi)天下了，就找一些“非天下”的食譜調(diào)胃口，可是御廚們絞盡腦汁，也搗鼓不出什么好吃的菜了，這事兒還真愁壞了“首席”大太監(jiān)李蓮英。
【制作流程】
原料：凈羊里脊肉，醬油，甜面醬，醋，紹酒，姜汁，糖，濕淀粉，香油，花生油，白糖。
做法：
1.羊肉切成薄片，用甜面醬、濕淀粉抓勻;姜汁、糖色、醬油、醋、紹酒、白糖、濕淀粉調(diào)成芡汁。
2.花生油燒至7成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散，待肉片變?yōu)榘咨珪r(shí)撈起濾油。
3.將炒鍋置于火上，放入香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上香油即可。
成品特點(diǎn)：形似新杏脯，色紅汁亮，肉質(zhì)柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。
