一杯咖啡是由什么組成的(2)

  ■二甲基二硫醚

  焙烤生咖啡豆產(chǎn)生的一種物質,只存在于煮咖啡的起始階段,它也是好東西,是賦予人類糞便氣味的化學物之一。

一杯咖啡是由什么組成的

  ■乙酰甲基甲醇

  乙酰甲基甲醇是一種易燃的黃色液體,幫助賦予黃油的氣味,是微波爆米花中人工調味品的一種成分。

  ■腐胺

  什么讓變質的肉變得如此有毒?答案就在這里。尸堿腐胺是肉中的大腸桿菌分解氨基酸產(chǎn)生。腐胺天然存在于咖啡豆中,從它的名字你或許能猜到,它聞起來有種惡臭。

一杯咖啡是由什么組成的

  ■胡蘆巴堿

  就化學結構而言,它是有著一個甲基的葉酸分子。胡蘆巴堿分解可生成吡啶,吡啶賦予了咖啡甜甜的土腥味,還能阻止腐蝕牙齒的口腔鏈球菌附著在你的牙齒上。所以,咖啡能抑制口腔細菌。

  ■煙酸

  胡蘆巴堿在160華氏度以上變得不穩(wěn)定,甲基會分離,會釋放維生素B3。2到3杯濃咖啡可為你提供維生素B3每日推薦量的一半。

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