磨水戳開始印在餅坯上的顏色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就變成了深紅色，很是神奇。自來紅餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產(chǎn)的果脯果料。京式月餅甜度及皮餡比適中，口感松脆，不會感到油膩。
營養(yǎng)：
自來紅月餅的餅皮中，油和糖的含量同樣不少。餡料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄干等制成的五仁餡為主。五仁餡中的各種堅果，對大腦和神經(jīng)的營養(yǎng)效果較好，具有安神益智抗衰老的功效。
不過現(xiàn)在的五仁餡一般都特別甜，而且堅果中的油脂也比較多，多食用對身體的壞處可能會超過其裨益。
5、泰式水晶月餅
口味：
水晶月餅是以水晶粉為主要原料，經(jīng)過熟化后作為皮料，包入各種口味的餡料，并用模具制作出來的一種透明月餅。水晶月餅外觀晶瑩剔透，內(nèi)部的餡料清晰可見，口味上皮酥餡甘，甜而不膩。
營養(yǎng)：
水晶月餅和冰皮月餅與其它月餅大的區(qū)別就在于不用烤制，餅皮都是提前就已經(jīng)過熟化處理的，而且餅皮里面基本是不用油的。因此，可以說水晶月餅的餅皮是健康的。
6、徽式梅干月餅
口味：
徽式月餅的主要代表是“梅干月餅”。 梅干月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅餡采用野菜(苦板菜)，經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，素有盛名。
營養(yǎng)：
徽式月餅的皮還是油酥皮，餡卻十分有特色，用的是菜和油、糖，也算是月餅餡里面獨樹一幟的綠色了。這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。
