4、生食海產(chǎn)品要注意適量
生食海產(chǎn)品可能導(dǎo)致維生素B1缺乏，要注意適量。維生素B1(硫胺素)是B族維生素的一種，它在體內(nèi)雖然很少，但是缺乏時(shí)容易患腳氣病。一些宰后的魚(yú)類和甲殼動(dòng)物中存在一種能夠分解維生素B1的酶——維生素B1水解酶(又叫硫胺素酶)。過(guò)去，亞洲貴族嗜好生吃魚(yú)類和魚(yú)子醬，常造成維生素B1缺乏，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腳氣病的流行。
5、忌吃生雞蛋
省吃雞蛋，蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會(huì)使人嘔吐、腹瀉。
6、忌生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
