編者按：說實(shí)話，一家之中重要的不是那個(gè)養(yǎng)家糊口的人，而在掌大勺的人!全家人的性命都在那雙手中，不信嗎?看完這整篇文章你就明白了!
錯(cuò)誤一：一次采購過多蔬菜
從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少。在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失。建議每次采購食物不要過多，一周買三次為合適。
錯(cuò)誤二：把食物貯藏在透明容器中
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食物暴露在日光下易發(fā)生營養(yǎng)素的損失。盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng)。
錯(cuò)誤三：快炒大蒜
把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會(huì)引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng)，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時(shí)間全部形成。
錯(cuò)誤四：給水果剝皮
研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動(dòng)比水果果肉中進(jìn)行的要高出2—27倍。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
錯(cuò)誤五：長時(shí)間燉菜
一般人認(rèn)為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實(shí)際上，這種烹飪方法多可導(dǎo)致90%的營養(yǎng)成分流失。正確的方法是加入少量的水減少燉煮時(shí)間。
錯(cuò)誤六：吃飯喝茶
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時(shí)，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配，吃豆類和綠葉食物時(shí)，同時(shí)吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會(huì)增加鐵的吸收率。相反，吃飯時(shí)喝茶或咖啡，多可抑制人體對(duì)60%的鐵的吸收。
