編者按：現(xiàn)在很多的MM喜歡用維生素e抗氧化緩解衰老，因?yàn)榫S生素e具有抗氧化緩解甩來(lái)的功效。維生素e攝入的量為多少算健康?
維生素E是生育酚和生育三烯醇的總稱。維生素E有天然和合成之分，兩者在生物活性上有一定的區(qū)別。我們常說(shuō)的“天然”，實(shí)際上是指天然來(lái)源的維生素E，分α、β、γ、δ四種。其中，α維生素E是生物活性強(qiáng)的，故平常所說(shuō)的維生素E一般是指α維生素E。
食物中維生素E的活性，也是以dl-α維生素E及其消旋光異構(gòu)體的構(gòu)型(RRR型)來(lái)代表。其計(jì)算公式表達(dá)為：膳食總dl-α維生素E(毫克)=RRRα維生素E(毫克)+0.5β維生素E(毫克)+0.1γ生育酚(毫克)+0.3α生育三烯醇(毫克)。
從公式可見(jiàn)，天然維生素E種類不同，其生物活性也有明顯區(qū)別。其中dl-α維生素E的生物活性是β維生素E的2倍，是γ維生素E的10倍。
合成α維生素E，是八種立體異構(gòu)體的混合物，其旋光性是全消旋的，我們稱之為dl-α維生素E。dl-α維生素E的生物活性同天然維生素E比較，天然dl-α維生素E活性更高。
假定天然dl-α維生素E的生物活性為1，那么合成的全消旋α維生素E為0.74。但全消旋α維生素E生物活性又比β、γ和?琢三烯維生素E的活性強(qiáng)，β維生素E為0.50，γ維生素E為0.10，α三烯維生素E為0.30。
酯化作用，增加維生素E穩(wěn)定性
由于游離的維生素E在光、熱以及三價(jià)鐵離子、二價(jià)鈣離子等存在時(shí)不穩(wěn)定，在加工時(shí)，將其酯化可增加穩(wěn)定性，繼而減少破壞性。因此，市售的維生素E產(chǎn)品多為維生素E酯。維生素E酯的生物活性，相對(duì)同類型的維生素E下降約10%。
