編者按：很多家庭在煮飯的時(shí)候都愛(ài)往里面放一把小紅豆，而更多的家庭則是單純的大米飯。其實(shí)做飯加豆不僅米飯的口味變更香，而且還有養(yǎng)生的效果哦~不信嗎?讓我們看看專(zhuān)家怎么說(shuō)：
《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)研究提醒大家，多吃豆類(lèi)對(duì)控制血糖大有好處。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)教授弗蘭克·胡帶領(lǐng)他的研究組，在哥斯達(dá)黎加分析了近1900名心臟病患者1994～2004年的病例記錄。在研究開(kāi)始時(shí)，這些人當(dāng)中沒(méi)有一人患糖尿病。然而，隨著生活水平的提高，哥斯達(dá)黎加人飲食中大米的比例逐漸升高，豆類(lèi)卻在減少。
“與此同時(shí)，糖尿病發(fā)病率在上升。”胡教授發(fā)現(xiàn)，人們吃的大米越多，血糖、血壓、壞膽固醇等反映代謝綜合征的指標(biāo)就越高。而那些平時(shí)愛(ài)吃豆類(lèi)的人情況卻恰恰相反。其中，主食中豆類(lèi)與大米等量搭配的人，出現(xiàn)代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)減少35%。
加拿大多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授戴維·詹金斯發(fā)明了“血糖生成指數(shù)”，依據(jù)這個(gè)方法，人們可以計(jì)算不同食物對(duì)血糖的影響程度。“在所有的植物類(lèi)食物中，豆類(lèi)對(duì)血糖的影響溫和。”他解釋道，因?yàn)樗鼈兌际歉缓w維素和蛋白質(zhì)的“明星降糖食物”。
“糖友”在做米飯前，不妨準(zhǔn)備一份豆類(lèi)，如紅豆、黃豆或蕓豆，用清水浸泡3～5個(gè)小時(shí)，然后和大米放在一起做成豆飯。
