編者按：保鮮膜在我們的生活中是十分常見的，我們的生活中也幾乎每天會用到，但是你知道保鮮膜的作用是什么嗎?馬上跟著小編去看看吧!
好質(zhì)量的保鮮膜是可以保鮮的前提一定是合格的產(chǎn)品(新鮮綠、玉成)
食品保鮮膜作為一種新型衛(wèi)生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各種菜肴串味、保持菜肴的新鮮度方面有一定的作用，但是它對菜肴(蔬菜)的營養(yǎng)究竟有無保護(hù)作用呢?有關(guān)人員做了以下試驗：將新鮮蔬菜，如西紅柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黃瓜、韭黃、萵苣等，按家庭普通方法加工，經(jīng)洗、切后晾干，再倒入油鍋中炒熟，分盛兩碗，一碗加蓋保鮮膜，另一碗則不用，同時放入冰箱。分別在6小時和24小時后取出，測定其維生素c含量，檢測結(jié)果很有意思。
菜熱時，勿蓋保鮮膜
當(dāng)菜熱的時候即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素c，反而會增加其損失。包菜不蓋膜的維生素c的保存率為85%，而蓋膜的為71%;花菜不蓋膜的為97%，蓋膜的僅為58%。其他如青菜等也有類似的結(jié)果。由此可以認(rèn)為，必須等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護(hù)維生素c的作用，不能在剛起鍋的菜肴上立即蓋膜。
保鮮膜確有作用
將在冰箱中放置6小時的加蓋保鮮膜和不加蓋膜的蔬菜進(jìn)行比較(即中午菜放到晚上吃)，發(fā)現(xiàn)加蓋保鮮膜的蔬菜確實起到了保護(hù)維生素c的作用。如100克不蓋保鮮膜的西紅柿，其維生素c的含量為19毫克，而加蓋膜的為22毫克;100毫克冬瓜含維生素c分別為25和30毫克;白蘿卜則分別為25和27毫克。生梨100克的維生素c含量為3毫克左右，因此保鮮膜所保護(hù)的維生素c含量，相當(dāng)于多吃了一個生梨。
保鮮膜對青椒的作用更大，每100克青椒蓋膜與不蓋膜分別含維生素c59和66毫克，相當(dāng)于多吃一個大桃子的維生素c。因此在烹飪后蔬菜上加蓋保鮮膜，可以提高其營養(yǎng)價值。
