編者按：我們經(jīng)常會有一種觀念，認(rèn)為很多東西越多越好，然而事實(shí)證明其實(shí)適當(dāng)?shù)?ldquo;少”才是長壽之道!縱觀一些高壽老人的長壽秘訣，我們得出以下結(jié)論：
中國老齡科研中心調(diào)查了長壽鄉(xiāng)廣西巴馬縣的長壽老人，發(fā)現(xiàn)他們長期吃七八成飽。晉代《博物志》分析少吃增壽的原因時說：“所食愈少，心愈開，年愈壽;所食愈多，心愈塞，年愈損焉。”
少吃肉 身輕益壽
少吃肉，是“少吃增壽”的重要方面。古代養(yǎng)生家主張“薄滋味，去肥濃”，就是要求少吃肉，多吃素?；实凼且惶煲搽x不開雞鴨魚肉的，和尚長期吃素。據(jù)《歷代高僧生卒年表》所載 ，65歲以上的高僧所占百分比是歷代皇帝65歲以上者所占百分比的10倍多。
少吃肉可增壽，多吃肉則損壽。美國癌癥協(xié)會經(jīng)過對家庭飲食的長期調(diào)查，發(fā)現(xiàn)越來越多的美國人死于食用肉類過多，而水果、蔬菜、谷類攝取不足。
少吃鹽 體健壽延
少吃鹽，是“少吃增壽”的又一重要方面。唐代百歲中醫(yī)在《保生銘》中指出：“咸多促人壽，不得偏耽思。”說明多吃鹽，可使人壽命短促，所以不要偏食。明代養(yǎng)生家陳繼儒在《養(yǎng)生膚語》中記載了三位老人“俱年八十余，極強(qiáng)健”，問其原因，皆云：“此地難得鹽，吾輩盡淡食。”陳繼儒還指出，宮廷中人壽命短，其中一個重要原因，就是常吃咸食。所以道家《丹書》說：“食淡精神爽。”民間諺語：“菜飯宜清淡，少鹽少病患。”鹽能促使血管收縮，水鈉潴留，加重心臟負(fù)擔(dān)，引起高血壓。
一系列實(shí)驗表明，人體隨鈉鹽攝取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的發(fā)病率亦會增加;增加鉀的攝取量，胃癌的發(fā)病率則成比例地下降。因此，若人們盡量少吃鹽(老年人每天限制在5克以下)，同時多吃富含鉀的水果和蔬菜，消化系統(tǒng)的癌癥發(fā)病率就會大大降低。瑞典學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松癥患者，在飲食中攝入鉀和鎂，并以此取代鈉鹽，這些疾病的癥狀大都可以緩解。
少飲酒 壽長命久
中醫(yī)在遠(yuǎn)古時期曾用酒治病，后來一些人養(yǎng)成酗酒惡習(xí)，酒反而成了致病因素。少量飲酒對人體有益。美、日學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒(50度白酒不超過25毫升，黃酒、加米酒不超過50毫升，啤酒不超過300毫升)能使血液中高密度脂蛋白升高，有利于促使膽固醇從動脈壁向肝臟轉(zhuǎn)移，并能促進(jìn)纖維蛋白溶解，減少血小板凝聚，促進(jìn)血液流暢，防止血栓形成，因而可減少冠心病、腦卒中的發(fā)生和猝死。
