鹽危害人體5罪 悄悄偷走健康

  編者按:人的口味不同有重有輕我們常常說的口味“重”的人一般都比較能吃,人體每天都要消耗定量的鹽但是如果鹽攝入過多可以回偷走健康的!過量攝入鹽會有哪些危害?

  罪名一:高血壓、心血管疾病和中風(fēng)

  目前很多研究證實(shí),食鹽的攝入量與血壓高低有聯(lián)系。早的動物實(shí)驗(yàn)中人們發(fā)現(xiàn)高食鹽攝入量會升高血壓。后來,在很多人群流行病學(xué)調(diào)查中也發(fā)現(xiàn),如果膳食中食鹽攝入增加,會升高血壓;但減少食鹽攝入后血壓就會有降低的趨勢。

  食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會使細(xì)胞興奮性增加,變得更容易“激動”,結(jié)果則表現(xiàn)為動脈收縮,血壓升高。

  血壓升高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因,大約62%的中風(fēng)和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。

罪名一:高血壓、心血管疾病和中風(fēng)

  《中風(fēng)》雜志上的一項(xiàng)研究調(diào)查了美國2657名60歲左右的人,結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天的食鹽攝入量超過4克(以鈉的量計(jì)算),中風(fēng)的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人,而且,每天食鹽攝入每增加0.5克,中風(fēng)的風(fēng)險就增加17%。

  同樣,有前瞻性研究分析了食鹽攝入量與心血管疾病的關(guān)系,研究者對2436名芬蘭人進(jìn)行了鈉含量測定,結(jié)果發(fā)現(xiàn),當(dāng)每天的食鹽攝入增加6克,因得冠心病死亡的人數(shù)增加了56%,得心臟病死亡的患者增加36%。

  長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風(fēng)險,進(jìn)而還會使得人們更容易患中風(fēng)和冠狀動脈心臟病等心血管疾病。

  罪名二:肝腎臟疾病

  腎臟是人體的一大重要代謝器官,人體的代謝廢物很多是通過腎臟,終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質(zhì)含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。

  食鹽也是經(jīng)過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實(shí)驗(yàn)中,人們發(fā)現(xiàn)高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質(zhì)的量升高;后來,在人體中的繼續(xù)研究也發(fā)現(xiàn),高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質(zhì)含量,而這恰恰是腎臟功能發(fā)生問題的危險信號。

  對1966年至2004年間發(fā)表的關(guān)于食鹽與腎臟疾病的人群研究證據(jù)進(jìn)行綜合分析認(rèn)為,高鹽膳食會增加腎臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腎臟損傷,可能會加大患腎臟疾病的風(fēng)險。

  英國“鹽與健康共同行動”組織(Consensus Action on Salt and Health,CASH)也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風(fēng)險,對于腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹(jǐn)慎。

  罪名三:骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石

  雖然流行病學(xué)調(diào)查研究很早就發(fā)現(xiàn),長期高鹽飲食的人們更容易患腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥等疾病,但很長時間以來都沒有弄明白原因。近,艾伯塔大學(xué)( University of Alberta)醫(yī)學(xué)研究人員通過動物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可能是鈉離子代謝造成的[10]。

  食鹽含有鈉離子,研究發(fā)現(xiàn),鈉和鈣在人體中代謝是有聯(lián)系的,它們由同一種分子調(diào)節(jié)。鈉離子從人體排出時,還會攜帶一部分的鈣離子,因此,鈣的排出量也會增加。

  如果平時膳食食鹽攝入過多,排鈉增加的同時也會增加鈣的排出,尿鈣水平升高[10],可能導(dǎo)致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥,也增加骨折的風(fēng)險。另外,尿液中的鈣離子增多,還會增加腎結(jié)石的風(fēng)險。

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