上班族吃什么?白領(lǐng)的中午快餐應(yīng)該吃什么?
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員、北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文表示，很多上班族因受條件的限制在食物選擇上有所局限。但是，只要掌握要領(lǐng)，人們照樣可以給自己的飲食安排得爽口舒適、營(yíng)養(yǎng)全面。
常吃快餐的上班族也許會(huì)經(jīng)常選擇漢堡或披薩，然而套餐的熱量通常過高，常吃薯?xiàng)l更有丙烯酰胺攝取過量的風(fēng)險(xiǎn)，常喝可樂則會(huì)因磷酸鹽攝入過高而加快鈣的流失。因此，從營(yíng)養(yǎng)角度講，漢堡套餐缺乏蔬菜與之匹配，人們選擇其作為午餐，就不妨自帶乳黃瓜、小西紅柿之類的方便蔬菜，或者是添加富含維生素C、礦物質(zhì)、纖維素豐富的水果搭配食用。
如果是常吃盒飯的上班族，于仁文建議，可以不必在盒飯中搭配綠葉蔬菜。因?yàn)槿绻却筒偷臅r(shí)間過長(zhǎng)，綠葉菜中的維生素C、維生素B和抗氧化物就會(huì)損失殆盡，無論口感還是色澤都會(huì)差強(qiáng)人意。因此，這種情況下，人們還不如多選擇搭配些礦物質(zhì)豐富的蔬菜如芹菜、土豆、西紅柿、蘿卜等。
在單位餐廳應(yīng)該怎么吃?
從營(yíng)養(yǎng)就餐方面講，能夠在單位餐廳吃飯的上班族肯定算得上是"幸運(yùn)兒"了。特別是有不少花樣的自助餐，更是彰顯了單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛和對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的重視。在餐廳就餐，大的好處就是飯菜烹制成熟到用餐的時(shí)間間隔較短，所以營(yíng)養(yǎng)素因時(shí)間延長(zhǎng)而損失的也就很少。
然而，若想保持身材，而工作時(shí)的活動(dòng)量和工作之外的運(yùn)動(dòng)量又比較小的話，那么吃飯時(shí)還是要多加注意。比如，一些油膩的煎炸食物、起酥的點(diǎn)心面包、肥嫩的肉類、用油較多的炒菜就需要有嚴(yán)格的控制。于仁文建議，一般午餐時(shí)可以選擇雞、鴨、魚、牛羊肉類50克至70克(約一個(gè)雞蛋大小)，豆制品30至50克，顏色各異的蔬菜——特別是深綠色的綠菜葉、橙黃色的瓜果菜及適量的菌類300克。常坐辦公室或從事設(shè)計(jì)繪圖等類似工作的女性，因?yàn)榛顒?dòng)少，腹部、腰部積存的脂肪比較多，所以選擇主食時(shí)可以挑選一些粗雜糧，比如玉米、山藥、芋頭、紅薯和雜糧飯等。這些食物可以幫助胃腸蠕動(dòng)并及時(shí)清除體內(nèi)積存的垃圾。另外，如果中午已經(jīng)選擇了足夠肉類的話，就不要再選擇高湯了，可以代替喝些海米冬瓜湯、西紅柿雞蛋湯或蝦皮紫菜湯之類少油、低熱的湯。
如果午餐安排了水果的話就更好了。新鮮的水果可以補(bǔ)充大量的維生素和礦物質(zhì)以及果膠等膳食纖維，更好地幫助消化和增加營(yíng)養(yǎng)。
