20120605湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯:張曄講夏季果蔬要健康吃

　　編者按：夏季天熱氣躁，需要降火清熱，那么吃什么好呢？各種果蔬是首選。今天我們?yōu)椴恢绾握_吃果蔬的通知們請到了營養(yǎng)師張曄女士為您講解一下!

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任、營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、從事營養(yǎng)工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　夏季果蔬飲食小竅門

　　1.選擇“含糖較少”的水果。

　　菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數(shù)較高，應(yīng)避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數(shù)較低，是在搭配水果餐時的較佳選擇。

　　水果的營養(yǎng)成分中：醣類占了絕大部分，蛋白質(zhì)與脂肪含量則非常少。另外，含有豐富的膳食纖維，一份的水果約有60大卡的熱量，相當于四分之一碗白飯。

　　有兩種水果的油脂含量較高：

　　酪梨，1份酪梨約100公克，含有10﹪的脂肪，所以相同重量下，酪梨的熱量是比較高的;

　　榴梿，含有2﹪的脂肪，50公克的榴梿就有60大卡的熱量。

　　2.夏日減肥食譜

　　增加蔬菜，生果，蔬菜可以生吃，但不加沙拉醬或者加很少。涼拌稍加醋調(diào)味汁或者不加油。

　　喝6-8杯白開水，飲料是賜與優(yōu)先的，以喝綠茶減肥，喝少或者不飲含有糖以及碳酸類飲料，不要喝含有牛乳的果汁以及飲料。

　　睡前4小時不吃所有的食物。

　　3.苦瓜的減肥效果與營養(yǎng)價值

　　苦瓜可清脂減肥，它含有“高能清脂素”，即苦瓜素，在減肥藥排行榜中也有它，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達到清脂減肥的效果?？喙线€是一種天然護膚品，其富含的維生素C可促進皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細膩光滑。

　　苦瓜的營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高提高機體的免疫功能。苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，它能促進糖分解，使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，從而改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

　　苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。

　　苦瓜性寒味苦，苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。減肥藥排行榜榜單排名靠前，苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。

　　苦瓜具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，因此夏季特別適合使用苦瓜。

　　4.超贊自制橄欖減肥茶

　　喝水就能瘦?這也太神奇了吧，小編告訴你，這是絕對有可能的，只要你掌握了橄欖的秘制魔方，就沒有減不掉的肉肉哦，不用吃減肥藥就可以減肥瘦身哦!

　　橄欖茶的另外一個優(yōu)點就是制作方便快捷，只需要隨身攜帶幾顆橄欖，在沖茶喝的時候加上就可以得到一杯十分美味可口的橄欖茶了。當然，在夏天的時候，好還是把橄欖茶放在冰箱那里吧，口感會好很多!

　　5.橄欖

　　其果肉含有碳水化合物、維生素C、揮發(fā)油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量蛋白質(zhì)、脂肪。其中維生素C的含量超過蘋果，并含有多量的鞣酸;VE&和鈣質(zhì)含量也非常豐富，可改善內(nèi)循環(huán)環(huán)境，幫助身體排出廢物，促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。因此有減肥效果非常棒哦。

　　6.奇異果蜜瓜冰沙

　　健康加分：這款美味冰沙熱量低營養(yǎng)高，它富含維生素C和鉀，對維持骨骼和牙齒的健康十分有幫助。如果不加糖就是一款純水果冰沙。

　　所需原料(三人份)：蜜瓜：2杯(切成方塊)，青蛇果：1只(去皮、去核、切塊)，奇異果：1只(去皮，切碎)，☆砂糖：2至3湯匙(想減低熱量可減半或以蜂蜜代替)，　檸檬汁：1湯匙，冰塊：1杯，蜜瓜和奇異果切片備用　(☆砂糖每100克有400卡熱量，蜂蜜每100克有321卡熱量，且營養(yǎng)價值更高)

　　7.西紅柿減肥法

　　早午餐如常進食，晚餐時則只食西紅柿，數(shù)量不限，吃飽即可。

　　吃維他命過多會面黃，營養(yǎng)師說這方法興起，是因為西紅柿曾被選為十大健康食物的第一位，具抗氧化、增強抵抗力的功效，飽腹感強且熱量低。如很多營養(yǎng)師強調(diào)，不要靠單一食物來減肥，因為這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，而攝取過多維他命A會令皮膚變黃。

　　8.茄子

　　含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥。

　　9.桑葚汁

　　桑葚的營養(yǎng)價值是蘋果的5-6倍、是葡萄的4倍，美容養(yǎng)顏的功效亦頗高。

　　點評：非常清涼爽口的飲品，熱量低，適合夏日飲用。

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