20170803萬家燈火節(jié)目：張曄講豆豉苦瓜的做法

　　現(xiàn)在已經(jīng)是8月份了，眼看著就要立秋了，趁著夏季的尾巴還是要多吃一點祛濕的食物，祛濕的食物首選就是苦瓜，苦瓜的做法有哪些呢，苦瓜該如何做呢，接下來跟著萬家燈火節(jié)目請來的專家張曄一起來學習一下豆豉苦瓜的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆豉苦瓜的做法

　　用料

　　主料

　　苦瓜2根。

　　輔料

　　蒜1瓣、豆豉1茶匙、食鹽1茶匙、植物油1湯匙 。

　　做法

　　1.苦瓜對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成薄片。切好的苦瓜清洗干凈后，瀝干水分。

　　2.大蒜剝去蒜衣，洗凈后切碎，豆豉也切碎。

　　3.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱;轉小火，放入蒜碎、豆豉碎，小火煸香。

　　4.放入苦瓜，大火翻炒。

　　5.食材熟了之后，調入適量鹽;豆豉有咸味，所以鹽的量要少放一點。

　　苦瓜的甜蜜吃法的做法

　　1.南瓜洗凈﹑去皮，切成片。

　　2.放入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔;放微波爐高火5分鐘，即可。

　　3.取出，用勺子將南瓜壓成泥。

　　4.加入適量白糖攪拌均勻，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃著更加甘甜美味了，不喜歡吃太甜的可以不加。

　　5.苦瓜洗凈后從中間切開，用筷子將中間的瓜瓤去掉。

　　6.鍋中水燒開，放入苦瓜焯2分鐘(苦瓜焯水可去除部分苦味;還可使苦瓜的顏色更漂亮;還可以去除部分草酸，草酸可妨礙食物中鈣的吸收)。

　　7.焯完水的苦瓜撈出放入冷水內，可使苦瓜的顏色更漂亮，吃著也更爽口。

　　8.苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子將南瓜泥壓實。

　　9.直至用南瓜泥將苦瓜填滿，余下的半根苦瓜也填滿南瓜泥。

　　10.用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。盡量切的厚一些，不然南瓜泥會與苦瓜分離。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

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