[每日菜譜] 春筍燜咸鴨
材料：鮮竹筍一根，咸鴨半只。
調(diào)料：蔥姜，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法：
1、咸鴨一切兩半，用清水浸泡去咸味，鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開水放筍片焯燙2分鐘去澀。
2、泡好的咸鴨剁成小塊，鮮筍瀝干水分，蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好調(diào)味料。
3、炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒，到油都出來了，再把鴨塊盛出。
4、炒鍋重新倒油，爆香所有調(diào)味料，鴨塊倒入翻炒，加入適量的清水。
5、加入老抽、生抽、米酒汁、冰糖，大火煮開，把上面的浮沫撇掉。
6、倒入砂鍋中煮上10分鐘，筍片加入小火燜至1個小時。
7、鴨塊已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。
