編者：蝦，是我們經(jīng)常會(huì)吃到的水產(chǎn)品之一，你知道蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)了一些蝦的營(yíng)養(yǎng)吃法，馬上跟著小編去看看吧!
蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠。
蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。
具體用法是：
治療陽(yáng)痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用;治陽(yáng)痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;
治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調(diào)味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營(yíng)養(yǎng)才好呢?
海蝦礦物質(zhì)豐富。海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個(gè)頭較大的品種，如對(duì)蝦。但蝦并不是越大越好。因?yàn)橐吧鷮?duì)蝦，長(zhǎng)成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時(shí)間，會(huì)增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長(zhǎng)速度雖快，但其營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。
海蝦中，數(shù)大龍蝦名貴。其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無(wú)太大差異;只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼能保住營(yíng)養(yǎng)外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開(kāi)邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
