編者按：喝香檳酒怎么能先不弄明白它的種類呢?只有根據(jù)自己的喜好選擇對的香檳才能更舒服的體會到香檳的美妙滋味~
大家經(jīng)常聽到香檳酒，也可能喝過香檳酒，這是一種歡快的酒，沒有人會在郁悶的時候喝她。酒杯中跳動的氣泡猶如歡快的精靈，把歡樂帶給品嘗她的人們，歡樂的人們也陶醉在其中。
香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，而且價格也不太貴。
大家都知道，葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒，而香檳酒就是加汽的葡萄酒-或者叫“起泡酒”，在法國葡萄酒都是有產(chǎn)區(qū)的，有名的諸如：波爾多，勃艮第。而“香檳”這個產(chǎn)區(qū)的起泡酒很有名，大家就直接叫“香檳酒”。如果是其他地方產(chǎn)的“香檳酒”就不能叫香檳酒，只能叫“起泡酒”。
適合喝香檳酒的酒杯
雖然香檳的酒杯有很多種 直身的，曲線的，長笛形的，半球形的，雕刻花紋的，干凈素雅的。我推薦兩種酒杯，長笛郁金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構(gòu)造香檳塔的時候常見，可是它除了會浪費掉香檳優(yōu)美的氣泡和典雅的香氣之外什么都做不了，把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長笛郁金香形的酒杯里，香檳優(yōu)雅的氣泡才會源源不斷從杯底上升，從小變大，并在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鏈”。
香檳酒搬運飲用與保存
香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒的佳飲用溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內(nèi)大約半小時，但不要放在冷凍室里，如果結(jié)了冰，就永遠(yuǎn)不會回復(fù)原狀;如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。同時，酒越干，酒杯則應(yīng)越冷。佳香檳酒具是細(xì)長的郁金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發(fā)而變暖;二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成精致的珠環(huán)。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶后會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。
香檳開后好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，并放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調(diào)也好。
