三、脆皮炒鱔絲
[材料]鱔魚絲400克。
[調(diào)料]鹽、味精、料酒、淀粉、香油、蔥段、姜絲、植物油。
做法
1.鱔魚絲用鹽、料酒腌漬入昧，裹上淀粉備用。
2.鍋中植物油燒至五成熱，下入鱔魚絲，炸至金黃色。
3.鍋中留底油，下入蔥段、姜絲熗鍋，下入鱔魚絲，加味精調(diào)味，淋入香油出鍋即可。>>>中醫(yī)補(bǔ)腎養(yǎng)肝良藥
四、泥鰍燉豆腐
[材料]泥鰍200克、豆腐300克。
[調(diào)料]鹽、味精、醬油、料酒、香油、姜片、蔥段、植物油。
做法
1.泥鰍洗凈，焯燙，撈出，瀝水;豆腐洗凈，切塊備用。
2.鍋中植物油燒熱，爆香蔥段、姜片，下入泥鰍、豆腐塊，加入醬油、料滔炒勻，再加入適量水(清湯)、鹽，用小火燉20分鐘，加味精調(diào)味，淋少許香油即可。
