編者按：春節(jié)馬上就要來(lái)了，很多人都在為年夜飯而煩惱，下面就讓小編給你們推薦幾種年夜飯食譜以及一些年夜飯的健康吃法!
年夜飯食譜
排骨有“節(jié)節(jié)高升”的意思。排骨的做法也多種多樣，清蒸、紅燒、燉湯樣樣皆可。
清蒸鱖魚(yú)
1.將新鮮鱖魚(yú)除鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放開(kāi)水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤(pán)內(nèi)，用精鹽一分在魚(yú)身上均勻擦一遍，腌漬一會(huì)。
2.將腌好的鱖魚(yú)用水沖洗一次，在魚(yú)身兩側(cè)劃十字形刀花，平放在盤(pán)內(nèi)，上面放蔥段、姜片、精鹽(三分)、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)眼球突出取出即成。
糖醋排骨
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅?rarr;小排骨入鍋→開(kāi)火→開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 .
3、炒鍋開(kāi)火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨→大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
鱖魚(yú)，它寓意著“富貴有余”.鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。“鱖魚(yú)可以清蒸，也可以做成糟熘魚(yú)片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。
