編者按：隨著人們生活水平的提高，飯桌上的菜也在增加，也就出現了大量的剩菜，那么剩菜到底能不能吃呢?吃剩菜對我們的身體有什么害處呢?馬上跟著小編去看看吧!
打包菜肴好是適合重新加熱的魚類、肉類等。蔬菜類不宜打包，好當餐吃完，因為蔬菜中的硝酸鹽反復加熱會生成亞硝酸鹽，對身體造成危害，而且蔬菜富含的維生素會在反復加熱后迅速流失。
不同食品中微生物生長速度不同，剩菜好按類分開打包存儲，避免食品交叉污染。打包食品要及時放入冰箱冷藏，好能在5至6個小時內吃掉。存放時間過長，食品中的細菌在繁殖過程中會釋放大量毒素，加熱不能完全破壞和降解這些毒素。
提醒，打包食品要加熱透才能食用，食品中心溫度應至少達70攝氏度，以免發(fā)生細菌感染。海鮮更易滋生細菌，但若加熱時間過長，所含優(yōu)質蛋白、脂肪和維生素也會損失比較大，因此打包的海鮮加熱時間控制在4至5分鐘較合適。加熱過程中還可以加些酒、姜、大蒜等起殺菌作用。肉類食品再次加熱時好加上一些醋，以減少礦物質流失，利于身體吸收。>>>吃隔夜菜銀耳致癌
哪種剩菜可能會產生致命劇毒
剩菜還能吃嗎?很多人聽到傳說，剩菜不能隔夜，會有毒;還有人聽說剩菜營養(yǎng)素會嚴重損失，吃也無益。事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲藏，重新加熱是什么條件，實在沒法用一句話來概括是否能吃的問題。先要把剩菜分成兩類：蔬菜，以及魚、肉和豆制品。
剩菜剩肉存放條件
無論是哪一類食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數”就越大，存放之后就越不安全。>>>8隔夜菜 絕不可吃
進入冰箱之中，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會帶來安全隱患。
1、魚、肉、豆制品——小心有毒微生物
魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。
魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。
