20121210萬家燈火節(jié)目：王興國講如何使用食用油

　　我們都直達(dá)又吃多了對我們的身體不好，所以在做菜中要合適的使用油，那么你知道如何使用食用油嗎?敬請收看本期的萬家燈火節(jié)目聽聽王興國的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國，講如何使用食用油。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　如何使用食用油

　　1)菜籽油：

　　食用菜籽油，有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油營養(yǎng)價(jià)值有限。另外，高芥酸的菜籽油對人體的生長發(fā)育可能造成不利影響。

　　2)大豆色拉油：

　　經(jīng)過八道程序提煉，大豆油本身的很多營養(yǎng)元素也不可避免地被精煉掉了。

　　3)花生油：

　　花生油非常油膩，不符合現(xiàn)在健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4)橄欖油：

　　橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素A、D、E、K、F等多種營養(yǎng)元素，在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學(xué)處理，所以在健康品質(zhì)上可以說是所有食用油之冠。

　　5)調(diào)和油：

　　是由幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見。調(diào)和油的營養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素E，它具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，且價(jià)格合理。

　　6)粟米油：

　　它不含膽固醇，而含有62%的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護(hù)血管。粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補(bǔ)充體內(nèi)的必需脂肪酸。

　　7)色拉油：

　　顏色淺似水，幾乎無雜質(zhì)，沒有油煙和油腥味。但是在常溫下，保存期較短，不要大量長期存放。

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　　本期嘉賓介紹：

　　王興國

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師。原在大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院就職，2010年3月調(diào)入大連市中心醫(yī)院?，F(xiàn)為遼寧省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長。

　　1988年考入廣州中山醫(yī)科大學(xué)(現(xiàn)中山大學(xué))醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)系，師從營養(yǎng)學(xué)家何志謙教授。1993畢業(yè)后從事臨床營養(yǎng)工作至今。在完成住院病人營養(yǎng)配餐、臨床營養(yǎng)支持、營養(yǎng)門診咨詢、臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)、公共營養(yǎng)師培訓(xùn)等業(yè)務(wù)工作的同時(shí)，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢，與各個(gè)媒體合作，開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育工作。近年來，出版飲食營養(yǎng)保健類著作10余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇;科普文章數(shù)百篇，科普講座百余場。2008年搜狐的博客“營養(yǎng)師王興國的觀點(diǎn)”被評為“搜狐十大健康衛(wèi)士”博客。