雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值 解密關(guān)于吃雞蛋的十大疑問(2)

  3.腌雞蛋會(huì)造成營養(yǎng)損失嗎?

  腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養(yǎng)損失并不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。然而,茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。>>>雞蛋也有可能會(huì)危害身體健康

  4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個(gè)),會(huì)引起膽固醇的升高嗎?

  普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克,高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。一個(gè)50克的雞蛋,膽固醇含量達(dá)290毫克。但實(shí)際上人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要膽固醇,為了供應(yīng)需求,人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇,因此消費(fèi)者不必為一次性攝入過多雞蛋擔(dān)心。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量,便不會(huì)出現(xiàn)膽固醇升高的麻煩。

  5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎?

  感冒發(fā)燒時(shí),人體能量消耗較大,抵抗力就會(huì)下降,也吃不下什么東西,缺乏營養(yǎng),適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物,對身體的恢復(fù)是有好處的。專家建議好吃雞蛋羹、蛋花湯,不要吃油炸或煎雞蛋,因?yàn)橛驼ǖ臇|西容易產(chǎn)生胃熱,不容易消化。

  6.一天吃幾個(gè)雞蛋比較合適?>>>雞蛋雖然營養(yǎng)高 7大禁忌不可忘

  不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,可以每天吃1-2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?;颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。

  7.功能雞蛋值得買嗎?

  農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心徐桂云副教授說,市場上的一些功能雞蛋可能在飼料中加入個(gè)別微量元素,比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋等,但并不因此具有特殊功能,有些商家所宣稱的營養(yǎng)優(yōu)勢,也并沒有得到相關(guān)部門的證實(shí)。同時(shí),人體對微量元素的攝取量是有標(biāo)準(zhǔn)的,攝入過多有可能導(dǎo)致中毒。

  8.哪樣的雞蛋新鮮?

  選購雞蛋時(shí),有一些小竅門,專家建議從以下三個(gè)方面來判斷雞蛋是否新鮮:一看,鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯;二搖,用手輕輕搖動(dòng),沒有聲音的是鮮蛋;三試,將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋。

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