近年來(lái)，無(wú)菌蛋受到追捧，生吃、蘸料，似乎在各個(gè)料理中無(wú)菌蛋都能起到它的作用，但所謂的無(wú)菌蛋是真的不含有細(xì)菌，可以生吃的嗎?它和我們平常所見的普通雞蛋相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高在哪兒呢?今天就通過(guò)文章內(nèi)容一起來(lái)了解看看吧!
1、無(wú)菌蛋并非完全無(wú)菌
雞蛋中一般含有沙門氏菌，屬于食源性致病菌，這種細(xì)菌不怕冷，但怕熱，放在冰箱里可以儲(chǔ)存很久，而放在高達(dá)100攝氏度的環(huán)境中，則會(huì)直接死亡。無(wú)菌蛋是指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌、仔細(xì)處理過(guò)的雞蛋，相比較普通雞蛋，有害細(xì)菌含量少，但并非完全沒有細(xì)菌。所以，嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)菌蛋的說(shuō)法不夠準(zhǔn)確，應(yīng)該更貼近于少菌蛋白。
2、無(wú)菌蛋可以生吃但不建議
由于經(jīng)過(guò)嚴(yán)格處理后的無(wú)菌蛋在出廠前對(duì)細(xì)菌含量的要求非常高，除了沙門氏菌外，通常還會(huì)要求不能夠檢出其他致病菌、農(nóng)藥殘留物等對(duì)人體有害的物質(zhì)，且和普通雞蛋相比，無(wú)菌蛋的口感會(huì)更好一些，腥味也會(huì)更小一些，所以在宜生食期可以生吃。但不建議多吃，因?yàn)闊o(wú)菌雞蛋只是在大程度上降低了雞蛋被沙門氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，不代表絕對(duì)安全。對(duì)于超過(guò)適宜生食期的無(wú)菌蛋，不要再生吃，好是能夠煮熟吃，以保證身體健康。
3、無(wú)菌蛋和普通蛋無(wú)明顯營(yíng)養(yǎng)差異
