冠心病的飲食
一、 冠心病患者的飲食避免飽餐
飽餐可以誘發(fā)和加重心絞痛，這是為什么呢?有科學(xué)家做過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，以擴(kuò)張胃來模擬飽餐。在冠狀動(dòng)脈正常條件下，胃擴(kuò)張后可引起血壓升高，心肌耗氧量增加，同時(shí)冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張、血流增加 ;在冠狀動(dòng)脈狹窄條件下，擴(kuò)張胃后，雖然同樣可以引起血壓增高，心肌耗氧量增多，但冠狀血管卻收縮、血流量減少，從而使心肌缺血進(jìn)一步加重，并可導(dǎo)致各類心律失常的發(fā)生。在人類，飽餐后血中的兒茶酚胺增高，這種物質(zhì)極易誘發(fā)冠狀動(dòng)脈的痙攣，使冠脈血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗死。已有報(bào)道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數(shù)以上是飽餐所誘發(fā)。所以，冠心病病人，特別是在心絞痛發(fā)作的情況下，應(yīng)避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗死和猝死的發(fā)生。
二、 冠心病患者的飲食限制酒量
盡管有證據(jù)表明非常少量飲酒可能減少冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)，但是飲酒能使血壓升高，長期飲酒者高血壓發(fā)病率增加，腦血管意外增多，而且飲酒能增加降血壓基礎(chǔ)藥物的抗性。因此不提倡將少量飲酒作為預(yù)防冠心病的手段，提倡高血壓患者戒酒。對(duì)有飲酒習(xí)慣者必須限酒。每日飲啤酒不應(yīng)超過300毫升~500毫升、葡萄酒不應(yīng)超過100~150毫升，好不喝白酒。
三、 冠心病患者的飲食應(yīng)多吃豆類及豆制品
豆類包括大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有豐富的多不飽和脂肪酸。現(xiàn)在大家都知道，膽固醇高是引起冠心病的危險(xiǎn)因素之一。有人認(rèn)為，膽固醇與血中的多不飽和脂肪酸酯化后，能形成一種較穩(wěn)定的膽固醇酯溶于血中;而當(dāng)飲食中長期缺少多不飽和脂肪酸時(shí)，則膽固醇就與飽和脂肪酸酯化，此種酯化膽固醇，不穩(wěn)定且容易積于血管壁上形成斑塊。多不飽和脂肪酸還可以促進(jìn)膽固醇分解，使血中的膽固醇降低?？梢?，多不飽和脂肪酸對(duì)于降低血膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成均有重要意義。
綜上所述，豆類，特別是大豆可稱是冠心病病人的保健食品。此外，豆類還含有大量的纖維素及維生素、微量元素等。因此，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每人每月至少進(jìn)食豆類1公斤，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白，降低血清膽固醇。
