我們時常會聽老人說這食物與那食物是不能一起吃的,你對食物相克真的了解嗎?食物相克大全的內(nèi)容都有什么?食物相克小常識有哪些?今天小編就給大家講講那些荒謬的相克相克論!
揭開8個食物相克的謊言
菠菜豆腐不同吃、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)……身邊總是流傳著各種各樣的食物相克傳言,有的家庭主婦甚至必備一張“食物相克表”才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假?我們吃進去的食品真的潛伏這么大的危機?
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式,但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到,不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起,因為小蔥和菠菜中的草酸,易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。
專家解析:說影響人體對鈣的吸收沒錯,但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃,那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子,如尿里的鈣離子相結(jié)合,反而更容易形成結(jié)石。
因此,好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。
2、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)
早餐吃個雞蛋,喝杯豆?jié){,估計是不少人的搭配。然而,網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質(zhì)的消化,降低營養(yǎng)價值。這是真的嗎?
專家解析:沒有人會喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后,里面的酶抑制劑就會失去活性,根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。
3、維生素C+蝦會毒死人
吃完海鮮,再吃水果,這個程序沒問題吧?可網(wǎng)上說不行哦!按照網(wǎng)上“相克”說法,吃完蝦、蟹等海鮮,再吃含有維生素C的水果,會毒死人的。
原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,與含有維生素C的水果同食,會轉(zhuǎn)化成三價砷,也就是劇毒的“砒霜”,危害甚大。長期食用,會導(dǎo)致人體中毒,免疫力下降。
專家解析:五價砷是低毒,三價砷是高毒,這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的,海鮮中砷的含量也很低,含量太低難有化學(xué)反應(yīng)。而且在胃里面那么短的時間,怎么可能突然轉(zhuǎn)化。
4、肉+茶致消化不良
吃完肉,喝點茶,想必是愛美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳:茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合,生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì),不利于蛋白質(zhì)的吸收。
專家解析:目前沒有任何實驗證據(jù)證實茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食,蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g,而攝入茶葉中的鞣酸多是幾百毫克。即使能結(jié)合,那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合,影響不大。