三、蒜香排骨
主料：豬小排(豬肋排)800克
輔料：大蒜(白皮)100克,糯米粉75克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,鹽4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克
做法：
1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時(shí)后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，加入調(diào)料腦粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。
3. 鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。
四、蓮子白果燉烏雞
主料：烏骨雞1200克
輔料：白果(干)15克,蓮子30克,糯米50克
調(diào)料：胡椒3克,大蔥15克,姜10克,醬油10克,鹽5克
做法：
1. 活殺雞，去毛和內(nèi)臟，洗凈;
2. 在其腹腔內(nèi)放入白果、蓮肉、糯米、胡椒，縫合好;
3. 口朝上放沙鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、醬油、鹽各適量，燉熟即可。
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