20130927萬家燈火：于仁文講茶樹菇炒牛肉丁做法

　　歡迎來到萬家燈火，本期話題是關(guān)于糖尿病的飲食，我們今天要推薦一道菜就是茶樹菇炒牛肉丁，這道菜能夠幫助糖尿病患者調(diào)節(jié)血糖，那么這道菜該怎么做呢?現(xiàn)在就請專家于仁文上場為我們親自演示這道菜的做法，掌聲歡迎他上場!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茶樹菇炒牛肉丁做法

　　主料：牛肉、茶樹菇、紅椒

　　做法：

　　1. 將牛肉切成丁，茶樹菇切斷

　　2. 在牛肉上灑少量鹽和胡椒粉，放入淀粉上漿

　　3. 將茶樹菇放入熱水中焯一下

　　4. 往鍋中倒入少許油，放入掛過漿的牛肉

　　5. 牛肉顏色變白后，倒入少量醬油、姜片和茶樹菇翻炒6. 后放入少量紅椒、香蔥即可茶樹菇炒牛肉丁的做法視頻

　　小貼士

　　牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白類食物，但熱量高，茶樹菇可幫助牛肉中膽固醇的代謝，尤其適合三高人群。

　　本期嘉賓介紹

　　于仁文

　　于仁文。北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房首席營養(yǎng)配餐師，國家勞動和社會保障部營養(yǎng)配餐師資，北京大學(xué)慢性病社區(qū)干預(yù)課題營養(yǎng)講師，第三屆全國營養(yǎng)配餐大賽總冠軍，北京軍區(qū)"百名技術(shù)能手，中國營養(yǎng)學(xué)會會員，中國營養(yǎng)聯(lián)盟高級營養(yǎng)點評師，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中央電視臺營養(yǎng)健康節(jié)目策劃顧，搜狐美食測評團(tuán)營養(yǎng)師、搜狐健康名博。

　　牛肉怎么做好吃

　　紅燒牛肉

　　材料：牛肉950克、水1000克、土豆190克、豌豆60克、胡蘿卜50克、洋蔥20克

　　香料：草果1顆、香葉1片、桂皮1克、肉蔻1粒、大料1小塊、花椒幾粒、腌梅(腌制的梅肉均可)1個

　　調(diào)料：蔥5克、姜5克、料酒1大勺、鹽1/2勺、醬油1大勺、老抽1大勺、白糖1大勺、雞精1/4勺

　　制作：

　　1、牛肉用清水浸泡半小時左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊。

　　2、放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒。

　　3、中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撇凈。

　　4、撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈。

　　5、準(zhǔn)備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

　　6、高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉(zhuǎn)中火保持閥響，煮15分鐘。關(guān)火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉。

　　7、土豆洗凈去皮切塊。

　　8、胡蘿卜洗凈去皮切塊。

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