20131005萬(wàn)家燈火節(jié)目：王鳳岐講蓮藕的功效與作用

　　秋季吃什么好呢?專(zhuān)家王鳳岐有推薦，那就是蓮藕，蓮藕有很多種類(lèi)，也有很多功效，那么秋季吃蓮藕有何功效與作用?專(zhuān)家認(rèn)為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱、生等功效。今天他做客萬(wàn)家燈火節(jié)目，一起去看看蓮藕的功效與作用!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內(nèi)科專(zhuān)家，主任醫(yī)師、教授，國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長(zhǎng)，世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫(kù)、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國(guó)中醫(yī)專(zhuān)家為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來(lái)西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺(tái)灣中醫(yī)師會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧問(wèn)，香港中醫(yī)師公會(huì)顧問(wèn)，南美醫(yī)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，中智醫(yī)師聯(lián)合會(huì)總監(jiān)，馬來(lái)西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職，是大陸第一個(gè)去臺(tái)灣訪問(wèn)的中醫(yī)，在港臺(tái)中醫(yī)藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書(shū)》等多部具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值的中醫(yī)專(zhuān)著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長(zhǎng)，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專(zhuān)家。著有養(yǎng)生書(shū)籍《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》《王鳳岐帶你走出養(yǎng)生誤區(qū)》等多本中醫(yī)養(yǎng)生暢銷(xiāo)書(shū)，深受廣大讀者喜愛(ài)。

　　蓮藕怎么做好吃

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　知道了蓮藕的功效與作用有這么多，那么是不是任何人都適合食用蓮藕呢?中醫(yī)認(rèn)為老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。但由于藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對(duì)治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。

　　佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒為合適。

　　好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰，搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰。

　　蓮藕怎么做好吃

　　糖醋藕片

　　口味酸甜脆嫩，色澤潔白。

　　材料

　　主料：藕250克，糖50克，醋20克。

　　做法

　　1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開(kāi)，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。

　　2、燒開(kāi)一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過(guò)涼，濾去水分，盛裝在盤(pán)中。

　　3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。

　　小貼士

　　此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過(guò)涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。

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