歡迎來到貴州衛(wèi)視養(yǎng)生視頻，我們今天的話題是跟季節(jié)有關(guān)，現(xiàn)在是秋季，容易上火，感冒，那么秋季滋補很重要，那么我們秋天吃什么才能更養(yǎng)生呢?下面就請出我們今天的專家劉釗，他要為我們推薦幾款秋季滋補藥膳!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉釗

　　北京同仁堂主治醫(yī)師，執(zhí)業(yè)藥師，傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作，致力于醫(yī)學(xué)知識和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。

　　秋季滋補藥膳

　　【栗子悶雞】

　　配方：肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

　　制法：

　　1.將核桃仁、杏仁放在碗內(nèi)，用沸水燙后去磨.撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。

　　2.用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝?nèi)ひ麓谩?/p>

　　3.雞洗干凈后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。

　　4.鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復(fù)推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

　　功效：溫中益氣、補精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。

　　【火鍋菊花魚片】

　　配方：鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

　　制法：將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開，將鯉魚切成薄片備用。將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃，這樣可防燙嘴。

　　功效：祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等癥。

　　【桂花核桃凍】

　　配方：鮮桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖適量。

　　制法：將核桃捶破取仁，加水磨成漿汁。將一個鋁鍋洗凈，加入冷水適量，置武火上燒沸，加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻后置武火上燒沸，出鍋倒人鋁盒中;待冷后好放人冰箱內(nèi)凍結(jié)。食用時，用刀劃成小塊，裝入盤中，撒上桂花即成。

　　功效：清熱解毒、生津止渴。適用于痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等癥。

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　　秋季養(yǎng)生粥

　　栗子粥：

　　栗子肉與粳米共煮， 有補腎強筋、健脾養(yǎng)胃之功用。栗子10克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用于老年人腰腿酸痛、關(guān)節(jié)痛等。

　　百合杏仁粥：

　　鮮百合、杏仁與粳米同煮， 加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用于病后虛熱，干咳勞咳。

　　紅棗糯米粥

　　山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮， 放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用于病后體弱及貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。

　　蓮米粥：

　　將蓮米發(fā)漲后，在水中用刷子將表皮擦去，抽出蓮心放清水煮爛，再與粳米同煮食用，具有健脾止瀉、益腎固澀、養(yǎng)心安神之功，適用于脾虛食少，腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。