干海參怎么發(fā) 你知道如何挑選干海參嗎(2)

  如何挑選干海參?

  傳統(tǒng)的干海參是利用草木灰和食鹽處理加工的,雜質(zhì)較多,外觀也不好看。隨著保鮮技術(shù)和加工技術(shù)提高,海參的品種不斷增多,如鮮活海參、鹽漬海參、干海參、水發(fā)海參等。海參市場的火爆和巨大的經(jīng)濟(jì)利益讓一些不法商販鋌而走險(xiǎn),摻雜偽劣的海參讓消費(fèi)者防不勝防。對(duì)于普通消費(fèi)者來說,只能依靠感官來鑒別和挑選海參。一般來說,外觀呈黑褐色、黃褐色,腹面平坦、管足密集,體表無傷殘、潰爛為質(zhì)量好的海參,同時(shí)能聞到海鮮特有的鮮腥味,沒有其他異味。

如何挑選干海參

  這里介紹幾種海參的特點(diǎn):

  鹽漬海參:外觀呈黑色或褐灰色,體形肥滿無殘缺,肉質(zhì)厚實(shí)有彈性,背刺挺直,切口整齊;具有海鮮特有的氣味,無異味;翻看體內(nèi)無雜質(zhì)、無鹽粒。

  干海參:外觀呈黑褐色、黑灰色,色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味,無異味;體形飽滿,背刺挺直,身體堅(jiān)硬,肉質(zhì)較厚實(shí),嘴部基本無石灰質(zhì)露出。

  水發(fā)海參:外觀呈黑褐色至黃褐色,體形完整,肉質(zhì)嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味,無異味,無混雜物。

如何挑選干海參

  第一,海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多;

  第二,購買干海參時(shí)一定要挑選干癟的,現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性;

  第三,購買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜,要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤,甚至破碎不堪根本無法食用。

如何挑選干海參 干海參怎么發(fā) 海參的做法 
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