鮑魚干鍋雞
材料：
主料：小雞1只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜3片
調(diào)料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒1大匙
做法：
1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數(shù)下后放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。
3、開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
4、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚海參煲
材料：
主料：水發(fā)海參640克，
輔料：鮑魚50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥15克，蠔油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克
做法：
1.浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過二十分鐘，取起切件;
2.鮑魚開罐取出，切片候用;
3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂?
4.二十分鐘后，用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
小訣竅
食物相克：
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
